Voedsel
Inmiddels weet iedereen dat rundvlees (en -zuivel) het meest milieubelastend is en kip het minst. Hoe plantaardiger de menukaart, hoe minder milieuschade. Maar we begrijpen ook dat je niet radicaal de kaart kunt ombouwen naar plantaardig. Daarom helpen wij je graag bij het maken van goede en gemakkelijke stappen naar een duurzame menukaart.
Laat je inspireren
Tips voor een duurzame kaart
Door je menukaart aan te passen kun je voedselverspilling grotendeels voorkomen. Met een paar eenvoudige wijzigingen heb je al veel effect. Lees onze tips.
Handige seizoensgroentenkalender
Kook vooral met seizoensgebonden, lokale producten. Deze zijn verser en beter voor het milieu omdat het transport korter is. Wil je weten welke groenten je nu kunt gebruiken? Download hier onze kalender.
Kook met geredde producten
Groothandel voor geredde producten: een afwijkende maat, verkeerd gelabelde verpakkingen, etc. Kook met geredde producten en stop zo de voedselverspilling. Een deel van de opbrengst gaat naar goede doelen.
Gebruik meer streekproducten
Kook vooral met seizoensgebonden, lokale producten. Deze zijn verser en beter voor het milieu omdat het transport korter is. Bekijk bijv. het assortiment van Streekjuweel, een streekproducten groothandel.
Zet meer vega en vegan op de kaart
Serveer meer groente en minder vlees (max. 80 gr.) Dit levert volgens een recent onderzoek bijna 20% CO2 besparing op. Koop in bij vega/vegan groothandels zoals bijv. Grand Vega.
10 tips tegen voedselverspilling
Deelnemers aan de Food Waste Challenge in 2019 (georganiseerd door de Rabobank) verspilden gemiddeld 21% minder voedsel. Lees hier de belangrijkste inzichten.
Duurzaamheidsscan
Met deze korte scan weet je direct waar je staat op de duurzaamheidsladder. Ontdek op welke onderdelen je nog (verder) kunt verduurzamen. Is jouw eindscore groen? Dan ben je al heel goed bezig! Ben je nog niet zo ver dan helpen wij je graag met de volgende stappen naar een duurzamer restaurant.
